urn:lj:livejournal.com:atom1:abramson_nuvo Абрамсон Абрамсон 2009-11-12T06:46:46Z urn:lj:livejournal.com:atom1:abramson_nuvo:17733 2009-11-09T14:31:12Z 2009-11-12T06:46:46Z <div class="section"><p>&nbsp;</p><pre style="text-align: right;"> - Краковской! Господи, да ему обрезков нужно было купить на двугривенный в мясной. Краковскую колбасу я сама лучше сьем. - Только попробуй. Я тебе съем! Это отрава для человеческого желудка. Взрослая девушка, а как ребенок тащишь в рот всякую гадость. Не сметь! Предупреждаю: ни я, ни доктор Борменталь не будем с тобой возиться, когда у тебя живот схватит... </pre><p style="text-align: right;"> <div align="justify"> Дабы не уподобляться Зиночке и не тащить в рот всякую гадость, рекомендую попробовать приготовить колбасу самостоятельно. До Краковской дойдем как-нибудь в другой раз, а начать попробуем с колбасы ливерной. Точнее с двух видов: классический, то есть холодный вид и горячий, «для пожарить». <a name="cutid1"></a><br> <img src="http://www.ljplus.ru/img4/a/b/abramson_nuvo/3.JPG" width="336" height="448" alt="37.57 КБ"> <br> Колбасу я готовить люблю, поэтому дома в морозилке всегда лежит запас кишок. Свиных, просоленных, тонких. Беру обычно на рынке сразу метров 70-80, там они уже просолены и полностью обработаны. Просто разделяю их на куски по 5 метров, раскладываю по пакетам и в морозилку. А как понадобятся, достаю, замачиваю в кипятке минут на 15 и они полностью готовы для набивания. <br>Так вот, для того количества мяса, о котором я тут говорю понадобиться как раз 5 метров тонких кишок. <br>Кроме того: <br>рубец 500-600 гр <br>сердце 3 шт <br>язык 2 шт <br>вымя 300 гр <br>легкое 1 шт <br>печень 200 гр <br>яйца, паприка, мускатный орех, чеснок 3 головки, сметана, по 5 горошин молотого душистого и черного перца,2 луковицы. <br> Сердце, язык и легкое я брал свиные. Ну люблю я их. Но кому-то может баранина нравится больше - так пожалте! <br> <br>Сердца, языки, вымя промыть хорошенько и поставить вариться как обычно (с лучком, морковкой и прочими специями, к которым привыкли) до готовности, часа на 2. <br>Рубец промыть и поставить вариться отдельно, так как он варится дольше, не менее чем 3 часа, так же со специями. <br>Легкое тоже варить отдельно со специями, но не потому что долго, а потому, что тут нужна особая сноровка: варить под гнетом, так как оно постоянно норовит всплыть. Я обычно таких танцев с бубном избегаю, заранее замачивая легкое на ночь в воде, промываю и на несколько часов оставляю под гнетом. Если кто-то подскажет другой способ, буду весьма благодарен. <br><br>Печень не варить, а обжарить её, порезанную кусочками, не более 5 минут на растительном масле. Все (сердца, языки, вымя, легкое) промыть, снять лишние шкурки с языка, рубец хорошенько очистить от всего, что не внушает доверия. Одно сердце и легкое отложить для горячей колбасы. <br> Четвертую часть языка и оставшегося сердца отделить и порезать мелкими кубиками 0,3-0,5 см. Яйца (5 шт.) подсолить и взбить до пены. Мясо смешать в блендере до однородной массы, постепенно вливая яйца. Посолить, добавить резаный чеснок, немного молотого мускатного ореха (с пол чайной ложки), чайную ложку паприки и кусочки сердца и языка и все хорошенько перемешать рукой. Набить получившейся массой кишки. <br> <img src="http://www.ljplus.ru/img4/a/b/abramson_nuvo/2.JPG" width="448" height="336" alt="32.47 КБ"> <br>Готовые колбасы варить на пару 20 минут. Охладить и подавать. <br> <img src="http://www.ljplus.ru/img4/a/b/abramson_nuvo/3.JPG" width="336" height="448" alt="37.57 КБ"> <br> Ну и чтоб рассмотреть поближе <br><img src="http://www.ljplus.ru/img4/a/b/abramson_nuvo/4.JPG" width="805" height="541" alt="186.13 КБ"><br> Если сделали много, то часть можно после набивки в кишки заморозить и хранить в морозилке до месяца. <br><br> Оставленное сердце и легкое промыть, бронхи и прочие синусы Вальсальвы удалить, а мясо порезать кусками. Затем мелко порубить как на люля-кебаб или даже мельче (кому совсем лень, то можно и через процессор пропустить, но классики категорически против, так что не будем им перечить), добавить сырые желтки (4 шт.), сметану (грамм 150-200), молотый душистый и горький перец, мелко посеченный и слегка поджаренный в масле лук и довести до нужной степени солености. Все хорошо смешать, набить кишки. Варить минут 30-40. <br> Сваренную колбасу вынуть и поджарить на смальце. Я люблю при жарке обмазывать еще и острой горчицей для веселенького цвета и привкуса. <br><img src="http://www.ljplus.ru/img4/a/b/abramson_nuvo/5.JPG" width="448" height="336" alt="36.98 КБ"> <br> <br></div></div> urn:lj:livejournal.com:atom1:abramson_nuvo:17547 2009-06-02T06:14:53Z 2009-06-02T06:14:53Z Дорогая бывшая жена, поздравляю с Днем Рождения! <br />Желаю счастья в личной жизни! :-) urn:lj:livejournal.com:atom1:abramson_nuvo:12421 2007-07-10T08:12:57Z 2007-07-10T08:12:57Z <p><a href="http://community.livejournal.com/ru_football/4014328.html?mode=reply">http://community.livejournal.com/ru_football/4014328.html?mode=reply</a><br /></p><p>Типо не забыть отметиться комментом!</p> urn:lj:livejournal.com:atom1:abramson_nuvo:10317 2007-06-22T08:39:57Z 2007-06-22T08:39:57Z Вчера недалеко от офиса..<br /><img src="http://www.ljplus.ru/img3/a/b/abramson_nuvo/th_IMAGE_030.jpg" width="113" height="150"><br /><a name="cutid1"></a><br /><img src="http://www.ljplus.ru/img3/a/b/abramson_nuvo/IMAGE_030.jpg" width="1200" height="1600"><br /> urn:lj:livejournal.com:atom1:abramson_nuvo:2226 2007-04-27T05:10:35Z 2007-04-27T05:10:35Z Для тех, кто не в курсе: когда-то давно я трудился фельдшером выездной бригады станции "Скорбной Немочи" города-героя Москвы.<br /><br />Отработали сутки. Ночь спокойная выдалась (лето, старушек на дачи повывезли..). Последний вызов. Кого-то хворого отвезли в больничку и возвращаемся "домой", то есть на подстанцию. Совсем раннее утро, настроение благодушное, едем неспеша, докторишка мой сопит в салоне, я рядом с водителем покуриваю..<br />В трехстах метрах от больницы, из которой мы только что выехали, на обочине голосует мужик. Водитель предлагает взять: вдруг по пути, да и денег подхалтурим. Остановились. Мужик весь в засохшей крови, пьяный, но вроде как приличный, если приглядеться. На жизнь жаловаться начал. Я человек участливый, времени полно. приглашаю в салон, чую запах денег, слушаю болезного. Оказывается, мужик вполне вменяеный: на работе что-то отмечал, подпил и, не дойдя до своего дома, получил по голове около соседнего. Получил сильно: отобрали сознание, кошелек и прочие радости жизни. Очнулся - весь некрасивый, грязный, травмированный, болит все.. Кто-то из сердобольных соседей вызвал наших. Ночью никто его слушать не стал, в ситуацию не вник.. Вот и отвезла его какая-то другая бригада в ближайшую больничку, благо рядом. Там тоже долго не разбирались: хирург посмотрел, внутричерепного ничего нет вроде, а если и есть, то прорастет только к утру, так что иди-ка проспись в ванной, там таких красивых полно. Мужик посидел в приемном отделении на кушетке, потосковал о том, что не повезло ему родиться в этой стране и побрел пешком домой. Тут нас и встретил.<br />- я ж, говорит, все понимаю: жизнь у всех тяжкая, но и я стараюсь у себя на работе, и вы уж постарайтесь. Сделайте хоть что-нибудь! А я отблагодарю.<br />- конечно отблагодаришь, куда ж ты денешься. Ты ж ко мне попал, а у меня вот зеленка и то из собственных запасов, для себя берег, ни дай Бог прыщ какой..<br />В общем, привозим мужика к нему домой (а куда ж еще? У него же там и свет, и чистота не в пример машине, и деньги он там же хранит..), обрабатываем непутевую башку, охаем о том, что ему нужно срочно сделать рентген черепа (как бы чего там внутри не повредил) и везем в ту же больничку, где он и был ночью.<br />Бужу этого же хирурга, что его осматривал, объясняю ситуацию. Хирург уже совершенно с другим подходом начинает заниматься мужиком (а куда бы он делся: или жалоба, что весьма неприятно всякими разбирательствами, или возможная благодарность деньгами, ведь мужик с понятиями, да и мною уже запуган осложнениями). <br />И мы с докторишкой довольны: денег заработали.. Вот только мужик не правильный попался - дал нам денег в долларах и не подумал что их менять надо..<br />Но нам не привыкать: обменник по пути!<br /><br />Но не тут-то было! В одном не берут, в другом не берут.. Мужик так торопился с благодарностью, что деньги все в его крови. Дальше картина для имеющих хорошее воображение: <br />Лето. Середина недели. 8 утра. У станции метро "Бабушкинская" автобусная остановка. Народ ждет транспорт, нервничает и создает очереди. Автобусы один за другим подъезжают и отъезжают.. На место положенной маршрутки подкатывает машина "Скорой Помощи" с включенными маяками. Оттуда выходят двое во врачебной форме и спокойно идут к луже около бордюра. Один достает деньги и начинает их в этой луже полоскать, поглядывая на просвет и время от времени вытирая купюры о штаны другого. Наконец, довольные полученным результатом, садятся в машину и с сиреной уезжают..<br />- деньги отмывали..<br />- спасать кого-то поехали..